Cuisine
végétarienne Recettes variées,
menu du mois, bonnes adresses et informations sur certains
produits. Petite fiche produit pour chaque légume
cité !
Culture
Kiosque L'Inde végétarienne : fiches
produits, plats réputés.
Santé
Magazine
les principaux bienfaits nutritionnels de chaque légume.
Avec de nombreux conseils pour bien les choisir, les
conserver et les préparer.
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Food
Comment conserver les fruits pour les garder frais
10
aliments que tu ne devrais jamais manger (Diaporama 10'40)
La
cuisine végétarienne (Vidéo 53')
Légumes,
plantes arômatiques et condiments, utiles à la santé,
renforçant le système immunitaire (les
principaux rencontrés en France, effets dépendant
d'une consommation régulière)
Vegetables, aromatic plants and condiments
useful for health, strengthening the immune system
Ail
douleurs, affections cutanées, problèmes digestifs et
respiratoires action antibiotique en cas de bronchites
ou d'infections saisonnières), cholestérol, perturbation
de la coagulation, hypertension artérielle, effet antioxydant.
Action contre certaines maladies neurodégénératives
(maladie d'Alzheimer...)
Carotte
Puissant antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement
et améliore l'état de la peau, favorise la cicatrisation.
Consommée régulièrement son serait
capable de neutraliser les radicaux libres impliqués
dans l'apparition de certains cancers (poumon, sein,
côlon...) au grâce au falcarinol
qu'elle contient.
Citron
Forte teneur en vitamine C, d'où les propriétés
suivantes : Antioxydante, il combat les radicaux libres,
responsables du vieillissement cellulaire. Il a également
des propriétés antiseptique, bactéricide,
vermifuge, cicatrisante. le citron a également
des propriétés digestive et diurétique.
Fébrifuge, il permet de réduire la fièvre. C'est
aussi un fludifiant du sang, et il exerce un effet tonique
sur l'organisme, stimule les défenses immunitaires.
Cumin
Digestion difficile : favorise l'expulsion des gaz intestinaux,
tout en réduisant leur production. Egalement antispasmodiques
et anti-inflammatoires.
Curcuma
(associé au poivre, pour une meilleure efficacité)
favorise la digestion, participe au confort articulaire
et contribue à renforcer le système immunitaire. Riche
en antioxydants, il aide à lutter contre levieillissement
prématuré des cellules. Riche en vitamine A
Curry
Le curry est un mélange d'épices. Le plus
couremment utilisé contient un mélange
d'Ail séché, feuilles de caloupilé, piment rouge, curcuma,
coriandre, cumin, graines de moutarde, poivre noir,
gingembre, AU niveau des bienfaits pour la santé,
le curry présente tous les bienfaits de ses composants.
Gingembre
Aphrodisiaque, antioxydant, anti-inflammatoire, favorise
la digestion, soulage nausées et vomissements.
Bon pour le coeur et les fonctions cardio-vasculaires.
Ginseng
Aphrodisiaque, relaxant, augmente l’endurance et les
capacités de concentration, renforce le système immunitaire.
Laurier
Propriétés antiseptiques et bactéricides : infections
urinaires et dentaires, apaise les douleurs liées aux
angines, bénéfique pour le traitement
des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués,
etc.)
Moutarde
Bonne teneur en vitamine C : aide à renforcer les défenses
immunitaires et favorise l'absorption de fer. Contient
de la vitamine B2, B6, B9, ainsi que du calcium et du
magnésium.
Oignon
de la famille des alliacées (oignon, ail, échalote,
ciboulette, oignon vert, poireau) Puissant antioxydant,
prévention de certains cancers : intestins, côlon,
prostate, sein. Action positive sur les maladies cardiovasculaires
(les oignons rouges auraient des propriétés
antioxydantes supérieures).
Poivre
Contient de la pipérine stimulant la production d'endorphines.
Fébrifuge, anti-inflammatoire et antibactérien,
Thym
Antimicrobien, antibactérien et antifongique, le thym
possède de nombreux principes actifs. il stimule le
système immunitaire. De plus, véritable désinfectant
des voies respiratoires, le thym constitue un parfait
remède contre la toux.
Il contient :
- Du linalol qui aide à lutter contre les problèmes
pulmonaires et la fatique physique et psychique.
- Du thymol antiseptique, anti-bactérien et antifongique.
- Du tujanol aux vertus antibactérienne, antivirale,
antifongique, neurotonique et immonustimulante.
- Du géraniol aux propriétés antibactérienne, antimicrobienne,
antifongique, antivirale, fluidifiante et expectorante…
Europa
La politique de sécurité
alimentaire de l’Union européenne
FAO
Comité de la sécurité alimentaire mondiale.
La sécurité alimentaire existe lorsque tous
les êtres humains ont, à tout moment, la possibilité
physique, sociale et économique de se procurer
une nourriture suffisante, saine et nutritive
leur permettant de satisfaire leurs besoins
et préférences alimentaires pour mener une vie
saine et active.
Top
Santé
Risques santé alimentaires : quel lien entre
alimentation et santé ?
Wikipedia
Sécurité alimentaire. la sécurité
alimentaire a une dimension plutôt technique.
Elle se distingue de ce fait des notions d'autosuffisance
alimentaire, de souveraineté alimentaire et
de droit à l'alimentation qui apportent des
dimensions plus politiques ou juridiques...
Aliments
transformés : les risques sur la santé (Vidéo 25')