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Légumes, plantes arômatiques et condiments, utiles à la santé, renforçant le système immunitaire, alimentation et santé
Vegetables, aromatic plants and condiments useful for health, strengthening the immune system, food and health

portrait legumes et fruits Arcimboldo
Portrait avec légumes et fruits par Giuseppe Arcimboldo (vers 1527-1593) ©


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marchande de fruits et légumes par Louise Moillon
La marchande de fruits et légumes par Louise Moillon 1630 - Musée du Louvre ©

Légumes, fruits frais et secs, santé et conservation

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Nature morte, melon, poires, maïs et pot bleu par Henri Manguin
Nature morte, melon, poires, maïs et pot bleu Henri Manguin 1942 ©

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10 aliments que tu ne devrais jamais manger (Diaporama 10'40)

La cuisine végétarienne (Vidéo 53')

Légumes, plantes arômatiques et condiments, utiles à la santé, renforçant le système immunitaire (les principaux rencontrés en France, effets dépendant d'une consommation régulière)
Vegetables, aromatic plants and condiments useful for health, strengthening the immune system

Ail douleurs, affections cutanées, problèmes digestifs et respiratoires action antibiotique en cas de bronchites ou d'infections saisonnières), cholestérol, perturbation de la coagulation, hypertension artérielle, effet antioxydant. Action contre certaines maladies neurodégénératives (maladie d'Alzheimer...)
Carotte Puissant antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l'état de la peau, favorise la cicatrisation. Consommée régulièrement son serait capable de neutraliser les radicaux libres impliqués dans l'apparition de certains cancers (poumon, sein, côlon...) au grâce au falcarinol qu'elle contient.
Citron Forte teneur en vitamine C, d'où les propriétés suivantes : Antioxydante, il combat les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Il a également des propriétés antiseptique, bactéricide, vermifuge, cicatrisante. le citron a également des propriétés digestive et diurétique. Fébrifuge, il permet de réduire la fièvre. C'est aussi un fludifiant du sang, et il exerce un effet tonique sur l'organisme, stimule les défenses immunitaires.
Cumin Digestion difficile : favorise l'expulsion des gaz intestinaux, tout en réduisant leur production. Egalement antispasmodiques et anti-inflammatoires.
Curcuma (associé au poivre, pour une meilleure efficacité) favorise la digestion, participe au confort articulaire et contribue à renforcer le système immunitaire. Riche en antioxydants, il aide à lutter contre levieillissement prématuré des cellules. Riche en vitamine A
Curry Le curry est un mélange d'épices. Le plus couremment utilisé contient un mélange d'Ail séché, feuilles de caloupilé, piment rouge, curcuma, coriandre, cumin, graines de moutarde, poivre noir, gingembre, AU niveau des bienfaits pour la santé, le curry présente tous les bienfaits de ses composants.
Gingembre Aphrodisiaque, antioxydant, anti-inflammatoire, favorise la digestion, soulage nausées et vomissements. Bon pour le coeur et les fonctions cardio-vasculaires.
Ginseng Aphrodisiaque, relaxant, augmente l’endurance et les capacités de concentration, renforce le système immunitaire.
Laurier Propriétés antiseptiques et bactéricides : infections urinaires et dentaires, apaise les douleurs liées aux angines, bénéfique pour le traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués, etc.)
Moutarde Bonne teneur en vitamine C : aide à renforcer les défenses immunitaires et favorise l'absorption de fer. Contient de la vitamine B2, B6, B9, ainsi que du calcium et du magnésium.
Oignon de la famille des alliacées (oignon, ail, échalote, ciboulette, oignon vert, poireau) Puissant antioxydant, prévention de certains cancers : intestins, côlon, prostate, sein. Action positive sur les maladies cardiovasculaires (les oignons rouges auraient des propriétés antioxydantes supérieures).
Poivre Contient de la pipérine stimulant la production d'endorphines. Fébrifuge, anti-inflammatoire et antibactérien,
Thym Antimicrobien, antibactérien et antifongique, le thym possède de nombreux principes actifs. il stimule le système immunitaire. De plus, véritable désinfectant des voies respiratoires, le thym constitue un parfait remède contre la toux.
Il contient :
- Du linalol qui aide à lutter contre les problèmes pulmonaires et la fatique physique et psychique.
- Du thymol antiseptique, anti-bactérien et antifongique.
- Du tujanol aux vertus antibactérienne, antivirale, antifongique, neurotonique et immonustimulante.
- Du géraniol aux propriétés antibactérienne, antimicrobienne, antifongique, antivirale, fluidifiante et expectorante…

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Les propriétés du Thym (Vidéo 2')

Les propriétés du Romarin (Vidéo 2')

le mangeur de haricots par Annibale Carrache
Le mangeur de haricots par Annibale Carracci 1580 © Palais Colonna

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Nourriture macrobiotique

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Eureka Santé Les aliments macrobiotiques
Tresor Nature Qu’est-ce que la macrobiotique ?

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Risques alimentaires

Alimentation.gouv Sécurité sanitaire des aliments
Anses Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
Destination Santé Risques alimentaires
Doctissimo Quels sont les risques alimentaires ?
Europa La politique de sécurité alimentaire de l’Union européenne
FAO Comité de la sécurité alimentaire mondiale. La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie saine et active.
La Nutrition Les risques alimentaires
Top Santé Risques santé alimentaires : quel lien entre alimentation et santé ?
Wikipedia Sécurité alimentaire. la sécurité alimentaire a une dimension plutôt technique. Elle se distingue de ce fait des notions d'autosuffisance alimentaire, de souveraineté alimentaire et de droit à l'alimentation qui apportent des dimensions plus politiques ou juridiques...

Aliments transformés : les risques sur la santé (Vidéo 25')

Mangeurs de pomme de terre Vincent van Gogh
Les mangeurs de pommes-de-terre par Vincent van Gogh 1885 © Musée van-Gogh

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"Nouveaux" Aliments et Ingrédients

FAO Les insectes commestibles : une solution pour la sécurité alimentaire humaine et animale ?
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Insectes Comestibles Vous mangez du chocolat ? Vous mangez des insectes sans le savoir...
Marmiton Recettes à base d'algues
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Quoi dans son Assiette Novel Food : Que sont les Nouveaux Aliments et Ingrédients sur le Marché Européen ?

Quelles sont les nouvelles tendances alimentaires (Vidéo 62')

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