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Spécialités régionales et
internationales

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 Recettes régionales

Cuisine catalane (La) - Quelques recettes traditionnelle du Roussillon.
Cuisine provençale - Les spécialités de là-bas : daube, pissaladière, brandade de morue, rougets grillets, tapenade...
Cuisiner en Bourbonnais - De l´entrée au dessert, une sélection de recettes traditionnelles : soupe au châtaignes, gouère au fromage, cèpes à la crème, brochet au Saint-Pourçain, millard aux cerises, etc…
France des terroirs - Recettes classées par régions, adresses utiles, et la météo de toutes les régions de France.
France 3 Les pages de recettes régionales de la chaîne : limousin Poitou/ Charentes - Rhône-Alpes, Auvergne - Nord, Pas-de-Calais,Picardie - Normandie - Alsace - Recettes du littoral (Méditerranée, Atlantique, Mer du Nord ou Manche... La cuisine de, et sur toutes les mers !) - Portail des mers (Langoustines, crevettes, moules, huîtres, poissons, des petits plats à déguster face à la mer, le nez au vent) - Cuisine méditerranée - Aquitaine - Lorraine, Champagne-Ardennes - Recettes du sud - Corse - La route aux épices
Gastronomie flamande - L´art d´utiliser le genièvre en cuisine est décliné en une trentaine de recettes : plats, desserts, cocktails.
Gastronomie du Nord de la France - Recueil de recettes flamandes à base de genièvre.
Mamers recettes - Site d´un chef cuisinier local. Il vous propose sa sélection de recettes et de vins de l´ouest de la France. Lien vers la ville de Mamers.
Procence Web - Découvrez la cuisine du Midi avec les recettes des plus grands chefs de la région.
Recettes Alsaciennes *** Accompagnement - Amuses-gueule Galettes de Pommes de terre. En alsacien: « Grumbeerekiechle » - Nouilles à l'alsacienne, en alsacien: « Selbschtgemachti Nüdle » - Quenelles de pommes de terre cuites, en alsacien : " Schneeballe " - Pommes de terre aux oignons et au lard, en alsacien: "Roïgabrageldi" - Spätzles à L'alsacienne, en alsacien: « Mehlknepfle » - Gnocchis à l'alsacienne, en alsacien: « Grumbeereknepfle » Plats de résistance Choux rouges aux pommes et aux marrons, en alsacien: « Rotkrüt mit Aepfel un Keschte ». - Potée boulangère, en alsacien: « Baeckeoffe » - Choucroute à l'alsacienne, en alsacien: « Sürkrüt » - Canard farci à l'alsacienne - Quenelles de foie, en alsacien: "Lewerknepfle" - Boulettes de viandes à la sauce blanche, en alsacien: "Fleischknepfle" - Roulé en tranche, en alsacien: "Fleischschnecke" Desserts Kugelhopf. - Petits fours de Noël aux amandes, en alsacien: « Schwowebredle » - Petits fours de Noël au beurre, en alsacien: « Butterbredle » - Beignets de carnaval, en alsacien: « Fasenachtskiechle » - Chinois, en alsacien: « Schneckekueche » - Tarte aux quetsches, en alsacien: "Quetschelkueche" - Gâteau de Noël, en alsacien: "Chrischtstolle" - Mendiant ou clafoutis, en alsacien: « Bettelmann ». - Agneau pascal, en Alsacien : "Osterlemmele" - Confiture d'églantines, en alsacien: « Buttemues ». + autres recettes non alsaciennes
Recettes de l´Ile de la Réunion *** Page personnelle. Recettes classées par entrée, plat, legumes, les rougails, desserts. Lexique des ingrédients créoles. Les Entrées - Lexique - Les Viandes - Cuisine Lontan - Les Poissons - Rhums - Les Légumes - Z'herbages - Les Rougails - Les Desserts
Recettes normandes * Terrine de lapin aux pommes et au calvados, fondue normande, douions à la normande...
Restocours Site interactif dédié aux élèves de lycée professionnel hôtelier.On y trouve,en dehors de cours,de sujets d'examen, des fiches produits sur chacune des régions de France. Alsace - Aquitaine - Auvergne - Bourgogne - Bretagne - Centre - Champagne- Ardennes - Corse - Franche-Comté - Ile -de-France - Limousin - Lorraine - Midi-Pyrénées - Nord-pas-de-Calais - Normandie - Pays de la Loire - PACA - Picardie - Poitou-Charentes - Rhône- Alpes - La Réunion
 Terres de vin - Mise en ligne d'un journal sur papier traitant des vins et spécialités du languedoc- Roussillon.
 Tour de France des recettes régionales Alsace - Aquitaine - Auvergne - Beaujolais - Bourgogne - Bretagne - Corèze - Limousin - Poitou Charente - Rousillon
Toutaila - Annuaire des sites du Sud-Ouest avec des pages sur les vins et la gastronomie
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 Recettes étrangères

Afrique du Nord
Khaoula Entrees  Salades SALADES MECHOUIA - Brik Algerien Farci - Quatre Rec. Briks Tun - SALADE TUNISIENNE - SALADE D'AUBERGINE - Soupes  HRIRA MAROCAINE -  Soupe tunisienne - SOUPE ALGERIENNE -  Hlelim Soupe Tunisenne - Soupe au poisson et Crevettes - Brik aux Champignons Alg - Soupe Marocaine  Plats Legers TAJINE TUNISIEN -  TAJINE ANG VERSION - Pain Marocain Msemmen - Riz Aljerois - BOUREK ENNABI   - DOIGTS Magiques - Huile Aromatisee -  Pain Marocain Bghrir - BOULETTES AU POISSON -  Divers Bastila Marocaine - Les Merveille des Sardines - Rotis de Veau Marocain - Plats de Resistance Kafteji - Pates Papillon A la Vapeur (m'faoura) - Tajine d'agneau - Dorades marocaine - Tajine aux Pruneaux - Tajine au Poisson -  Couscous Comment rouler le couscous - Couscous Marocain Legumes et Viande - Comment Cuire le Couscous - Couscous Tunisien a la viande et Feves - Couscous Tunisien a la Viande  - Couscous au Poisson Tunisien - Couscous algerien a l'agneau  -  Couscous Marocain -  Desserts - Patisseries Makroudh Algerien  -  Dattes Fourres  - Baklawa Tunisienne - Oudini El Kadhi Tun (deblah) - Kataif Tunisienne - Zlabia - SFENDJ - Ghraiba  - Corne de Gazelle - Dziriettes bel Charbet Alg. - Tcharak M'sakar Alg
  • Cuisine algérienne - Recueil de recettes locales avec un glossaire.
  • Cuisine typique de Tébessa - Galettes, entrées, soupes et pâtisseries algériennes... des parfums, des couleurs et des goûts qui mettent en appétit !
  • Khaoula - Présentation des pays du Maghreb et de leurs spécialités culinaires : salades, couscous, ktaif, bastila, makroudh...
  • Lion, cuisine Algérienne A chaque recette, l'auteur associe une image ou photo sur l'Algérie pour faire connaître le pays et ses traditions...
  • Recettes et Gastronomie du Maghreb - Salade mechouia, bourek ennaba, bastila marocaine, Hrira, makhroud, etc. Autant de douceurs et de saveurs venues d´Orient qui ensoleilleront vos repas.
  • Sympatico Algérie - Maroc - Tunisie

Asie

  • Chen Site de recettes de cuisine familiale chinoise cantonnaise: ingrédients utilisés dans la cuisine chinoise, comme la sauce soja ou soya, la sauce d'huître, la sauce hoisin, l'huile de sésame, les fèves noires, les champignons parfumés, l'anis étoilé, le curry, les cinq épices, le gingembre, les pousses de bambous, les châtaignes d'eau, le tofu, le riz parfumé, les vermicelles de riz, les pâtes won-ton, les pâtes à rouleaux impériaux.
  • Escale (L´) - Site dédié à la cuisine chinoise. Recueil de recettes classées par thèmes (soupes, entrées, riz et nouilles, poissons, différentes viandes...). Rubrique consacrée au gingembre.
  • Kaïseki - Un site sur la cuisine japonaise qui vous permet de réaliser vous-même vos spécialités à base de poisson cru.
  • Laos : le royaume au million d´éléphants    - Découvrez ce pays à travers sa culutre, ses paysages et surtout sa gastronomie. De l´entrée au dessert de nombreuses recettes vous sont proposées (à imprimer).
  • Saveurs thaïlandaises - L´art de vivre en thaïlande et ses saveurs sont rassemblés sur ce site : une nouvelle recette chaque mois; un lexique des termes culinaires; un descriptif des herbes, épices et condiments; et de nombreuses recettes répertoriées.
  • Sucré salé d´Asie - Présentation des aliments et ingrédients (habituels ou insolites comme les larves), de la cuisine à la vapeur et du thé. Proposition de recettes.
  • Sympatico Cambodge - Chine - Corée - Inde - Indonésie - Hong Kong - Japon - Malaisie - Philippines - Singapour - Sri Lanka - Thaïlande - Seycheles - Viêt-Nam

Europe

Monde

Océanie - Sympatico Australie
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Recettes végétariennes

  • Végébionet    - Ressources alternatives écologistes, végétariennes, anti-OGM, biologiques, solidaires et citoyennes...
  • Végétarisme    - Pour les cordons vert : recueil de recettes végétariennes classées par entrées, plats, desserts, et sandwichs. De nombreuses infos pratiques.
  • Végétarisme (Le)    - Afin de vivre le végétarisme en connaissance de cause vous trouverez les avantages et les inconvénients de ce type de régime : les besoins nutritionnels à ne pas négliger, les aliments végétariens, l´équilibre, etc.
  • Alliance Amaranthe - Association de végétariens crudistes. Alliance mondiale pour l´accomplissement du refus de l´artifice et de l´artificiel dans la nature, la thérapeutique, l´hygiène, l´enseignement, et la vie sociale. Statuts de l´association, buts (formation d´une unité culturelle active entre les individus, recherche de l´authenticité...), textes, journal, etc.
  • Alliance végétarienne - Site de l´association : articles, conférences, liste de restaurants végétariens.
  • Association végétarienne pour l´égalite animale - Pour préserver l´égalité animale et éviter toute souffrance à nos amies les bêtes, l´AVEA essaie de sensibiliser au végétarisme et au végétalisme, tentant ainsi de convaincre les gens de cuisiner "sans cruauté".
  • Inde végétarienne (L´) - Site d´information, fiches produits, plats réputés.
  • La cuisine végétarienne - Conseils, recettes, listes des marchés biologiques et sélection d´ouvrages.
  • La page de Laetitia consacrée aux animaux - Lætitia, végétarienne, est contre le massacre et les mauvais traitement des animaux. Informations sur le régime végétarien et le végétarisme en général, et sur les chiens.
  • Les éditions La Plage - Présentation des livres de cuisine végétarienne et de l´acualité du végétarisme.
  • Ma cuisine végétarienne gourmande - Recettes variées, menu du mois, bonnes adresses et informations sur certains produits. Petite fiche produit pour chaque légume cité !
  • Site d´échanges pour végétariens - Page personnelle de Pierre-Louis Peyssard. Quelques recettes végétariennes.
  • Vég´asso - Promotion du mode de vie végétarien et des droits des animaux. Présentation de l´association, diffusion de la lettre d´information et conseils en nutrition végétarienne.
  • Végébiomag - Des informations traitant du bio, du végétarisme, de l´écologie (le scandale de la remballe, la salmonelle), un annuaire des ressources bios, végétariennes et diététiques (les points de vente en région parisienne), des recettes.
  • Végélist - Mailing-list des végétariens et végétaliens francophones. Comporte aussi des recettes et informations sur certains produits.
  • Végét´halle - Définition du végétarisme, son bien-fondé en matière de santé, éthique morale et environnement. Quelques données sur l´expérimentation animale, citations et forum.
  • Veggie - Recettes végétariennes faciles : amuse-gueule, soupe, hors d´œuvre, barbecue, pain. Et aussi des suggestions de menus par nationalité.

 

La cuisine aphrodisiaque

European Gastronomy - 1. Le grimoire de l'amour
2. Bon à savoir
3. Le philtre d'amour de Tristan et Yseut contenait de la cannelle
4. Artichaut, artichaut, c'est pour monsieur et pour madame
5. Pas de roquette pour les nonnettes
6. L'asperge diabolique naît-elle d'un semis de cornes de béliers
7. L'huître est un aiguillon de l'esprit et de l'amour
8. For men only: le céleri
9. Le gingembre est un rhizome très coquin
10. La vanille rend les amants impatients
11. Le curry est un concentré d'épices troublantes
12. Au XVIIIe siècle, le chocolat fripon était réservé aux adultes
13. C'est grâce au guarana que le lézard sacré a repeuplé l'amazonie
14. Les fruits et les légumes aussi?
15. Lettre aux Valentines qui cherchent un Valentin
16. La truffe et son secret
17. Une incitation au rêve
18. Le savoir-vivre : un aphrodisiaque
19. Quelques gouttes de Tabasco
1. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les aphrodisiaques et que vous n avez jamais osé demander...
2. La cuisine aphrodisiaque:quand la magie se met à table
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